Son un tipo de pequeñas frutas comestibles que crecen en los arbustos silvestres. Este grupo heterogéneo de bayas se dan sobre todo en el sotobosque de zonas montañosas y boscosas de clima húmedo.
Históricamente su recolecta enriquecía la dieta cotidiana de las familias que vivían cerca de los bosques.
Aunque su origen era silvestre, hoy en día la producción procede en gran medida del cultivo.
Se comercializan sobre todo en verano, aunque son muy perecederas. Su recolección y almacenamiento requieren unos cuidados muy específicos, por lo que alcanzan un precio elevado. También podemos encontrarlas a un precio más asequible en forma de zumos, mermeladas, confituras, yogures…
Las especies que se engloban dentro del término frutas del bosque son:

  • El arándano o blueberry

Su mejor época es el verano. Se utiliza sobre todo en la elaboración de guarniciones y salsas.

  • La frambuesa roja

Se cosecha en verano y en otoño. Se emplea en mermeladas y helados.

  • Moras y zarzamoras

Se obtienen del arbusto, zarzamora, más dulces, y del árbol, la morera. También se utilizan en tartas y helados.

  • Grosellas

Las rojas, blancas y rojas son las más comunes. Son ideales para gelatinas, compotas, mermeladas y aderezos en postres.

  • Fresas del bosque

Se recolectan en junio. Se comen tanto solas como acompañadas de azúcar, yogur…Se utilizan también para elaborar mermeladas y zumos.

  • Endrina o arañón

De aspecto parecido al arándano, son ingrediente fundamental en el pacharán.

  • Madroño

Esta fruta tiene que estar madura para consumir porque es muy ácida. Se emplea en la preparación de licores, vinos frutales, mermeladas y jarabes.

BENEFICIOS NUTRICIONALES
Las frutas del bosque tienen un bajo contenido calórico y altos porcentajes de vitamina A, C y algunas del grupo B. Además, aportan minerales como el potasio y el magnesio, el hierro, el calcio, el fósforo y el zinc. Tampoco hay que olvidar su contenido en fibra, muy beneficiosa para la flora intestinal.
Pero, sobre todo, hay que destacar su altísimo poder antioxidante que ayuda a retrasar los efectos del envejecimiento, la progresión en el deterioro de la memoria y la aparición de enfermedades degenerativas.
 

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