La primavera continúa trayendo color, frescura y una deliciosa variedad de frutas que invitan a seguir explorando recetas saludables. En esta segunda entrega, te proponemos nuevas ideas para aprovechar la temporada con combinaciones llenas de sabor y texturas.

 

Llega una amplia variedad de frutas frescas como fresas, cerezas, albaricoques, melocotones y naranjas. Es el momento ideal para seguir explorando postres ligeros, nutritivos y llenos de sabor. Te ofrecemos tres recetas que combinan frutas con ingredientes naturales como semillas, frutos secos y cremas vegetales. ¡Perfectas para disfrutar sin remordimientos!
 

Tartaletas de avena con crema de anacardos y frutas

Elegantes, saludables y sin harinas refinadas. Estas tartaletas son una opción perfecta si buscas un postre delicioso sin renunciar al equilibrio. Combinan la fibra de la avena, que ayuda a la digestión y mantiene la saciedad, con la suavidad del aceite de coco y el aporte nutritivo de los anacardos, ricos en proteínas y grasas saludables. Las frutas frescas añaden vitaminas, antioxidantes y color, convirtiéndolas en una opción deliciosa y equilibrada.

    * 1 taza de copos de avena.

    * 1/2 taza de dátiles sin hueso.

    * 2 cucharadas de aceite de coco.

Tritura todos los ingredientes hasta obtener una masa pegajosa. Presiona la mezcla en moldes pequeños para tartaletas y hornea durante 10 minutos a 180 ºC.

Para el relleno:

    * 1 taza de anacardos remojados (mínimo 4 horas).

    * Zumo de medio limón.

    * 1/2 taza de bebida vegetal (almendra, avena o coco).

    * Unas gotas de vainilla natural.

Bate todo hasta lograr una crema suave y homogénea. Rellena las tartaletas con esta crema y decora con fruta fresca como frambuesas, kiwi, mango o higos. Además de deliciosas, ¡quedarán espectaculares!

 

Pudding de chía con leche vegetal y frutos rojos

Ligero, saciante y repleto de omega-3, este postre es tan fácil como nutritivo. Con leche vegetal suave y frutos rojos llenos de antioxidantes. Su textura cremosa y su sabor fresco lo convierten en una opción ligera y nutritiva, perfecta para desayunos, meriendas o postres.

Necesitarás:

    * 3 cucharadas de semillas de chía.

    * 1 taza de leche vegetal (coco, almendra, avena…).

    * Frutas al gusto (fresas, arándanos, frambuesas…).

Mezcla las semillas de chía con la leche vegetal en un recipiente y deja reposar en la nevera durante al menos 4 horas (idealmente, toda la noche). Las semillas absorberán el líquido formando una textura similar a un pudding. Sirve en vasos o cuencos, añade fruta fresca por encima y, si lo deseas, una cucharada de compota natural. Es perfecto para desayunos o meriendas.

 

Ensalada dulce de frutas con toque cítrico y menta

A veces lo más sencillo es lo más delicioso. Esta ensalada fresca tiene un toque especial que la hace irresistible. Rica en vitamina C, antioxidantes y fibra,  ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, mejora la digestión y aporta hidratación gracias a las frutas frescas y el toque cítrico.

Combina:

    * Cubitos de frutas frescas (naranja, fresón, manzana, melón, mango…).

    * Zumo de lima y unas hojas de menta picada para un aroma fresco como aliño.

    * Opcional: un toque de jengibre rallado o un chorrito ligero de miel.

Si buscas algo más sofisticado, espolvorea semillas de granada o pistachos troceados para dar contraste en textura y sabor. Sírvela bien fría para disfrutarla al máximo.

 

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