Los tirabeques son unas vainas de la misma familia que los guisantes. No se cultivan por sus semillas, casi imperceptibles, sino por la propias vainas que se consumen sin desgranar.

La semilla o legumbre es tan pequeña que la vaina es casi plana, algo más ancha que la de los guisantes. Con un color verde brillante, tiene una textura crujiente y delicada. Es un producto fresco que hay que consumir cuando está tierno y fresco, para que no pierdan sus propiedades organolépticas. Se recolectan en primavera y son muy populares en Aragón y Cataluña.

Con un sabor dulzón, son muy fáciles de cocinar: salteados, fritos, hervidos o al vapor. Los tirabeques se pueden consumir solos o combinarlos con otros ingredientes: en menestras, ensaladas, sopas, guarnición de carnes y pescados…
Aportan proteínas vegetales, vitaminas B y C, minerales y fibra.

 

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